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Confettura mele e cannella.

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Ieri sera pervasa da un senso di malinconia misto a tristezza ho voluto fare qualcosa di buono che mi consolasse un po… quindi via con la confettura. Analizzando ciò che avevo in casa ho dedotto che l’unica confettura che potevo fare era quella di mele… ma la confettura di mele è un po triste, con la cannella invece è una meraviglia x il palato.

INGREDIENTI:
1 kg di mele (le vostre preferite)
300 Gr di zucchero
2 cucchiaini di cannella in polvere
Scorza e succo di un limone NON TRATTATO.

PROCEDIMENTO:
Lavate bene la frutta e il limone,
lasciate la buccia alle mele e tagliate a pezzetti dopo averle ripulite del torsolo. Togliete la scorza al limone con un pela patate e tagliatela a jullienne finissima. Spremere il limone.
Sistemate tutti gli ingredienti in una casseruola con bordo alto. Lasciate macerare per circa 30 minuti rimestando di tanto in tanto.
Accendete la fiamma e fate cuocere.
Se volete potete renderla più fine passando la con un mixer  ad immersione.

CONSERVAZIONE:
Lavare i vasetti di vetro accuratamente. E porti in forno a 180 C per 10 minuti.
Riempiteli con la confettura ancora calda, chiudete e rovesciateli con in tappo verso il basso. Lasciate raffreddare coperti con un panno.
Questa procedura creerà il sottovuoto.

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Buona Pasqua a tutti.

GOLOSIAMOCI

Cimeie

Ecco una ricetta delle feste che risale alla mia infanzia e a quella di mia mamma e mia nonna prima di me.

Una ricetta secolare che un tempo si faceva con la farina grezza,  le uova delle galline del proprio pollaio e il forno a legna.

Oggi risente del logorio moderno e della frenesia cui siamo sottoposti ogni giorno, ma due ingredienti sono rimasti invariati nel tempo: l’ammoniaca per dolci e l’amore per questa ricetta.

Vi do due versioni differenti ovvero la ricetta storica (ottima) e quella riadattata senza saccarosio, per quanto riguarda il come è lo stesso per entrambi.

INGREDIENTI (Ricetta Storica):
500 gr di farina
6 uova
200gr di burro
180 gr di zucchero
ammoniaca per dolci

per la guarzizione:  1 tuorlo e confettini colorati

INGREDIENTI (Ricetta senza Saccarosio):
500 farina
6 uova
200 gr burro
180 gr di maltitolo o 150 gr di fruttosio
ammoniaca per dolci

per la…

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Buon Natale

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Per tutti quelli che seguono il mio blog e per quelli che lo seguiranno.
Per quelli che oggi è il giorno più bello dell’anno e per quelli che oggi sono tristi.
Per quelli che è Natale solo perché hanno dei figli  e per quelli che faranno il pranzo da soli.
Per tutti loro e per quelli che non conosco  BUON NATALE

Pillole di Saggezza – Chef

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