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Arianna Style – La frolla più buona che c’è!

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Io e la pasta frolla non siamo mai state amiche!

Ho studiato la teoria fino allo svenimento (potete leggere un compendio dei miei studi in questo post ) : più burro, meno zucchero, lievito si e lievito  no. L’impasto è topo secco, poi è troppo mollo, si attacca ovunque…Non sono mai riuscita a ottenere un risultato soddisfacente.

Poi un giorno qualunque di un anno qualunque il mio capo compie gli anni! Non che non lo avesse mai fatto, sia chiaro, ma in quell’occasione, inaspettatamente, si presenta in ufficio con una crostata alla confettura, il diametro era compreso tra i 30 e i 33 cm ed era “PRATICAMENTE PERFETTA SOTTO OGNI ASPETTO”  (parafrasando Mary Poppins), sapore compreso!

Quella ricetta doveva essere mia!

Così ho pregato il Grande Capo di estorcere ad Arianna (sua moglie) la ricetta… da qui ARIANNA STYLE.

Ora, sperando di non rivelare una  lontana alchimia di famiglia, condivido con voi queste grammature PERFETTE:

Ingredienti per Frolla Arianna Style:

600 gr Farina debole

400 gr Burro Pomata

180 gr di Zucchero

4 tuorli

buccia grattugiata di limone secondo gusto

4 cucchiaini di lievito per dolci

Confettura a piacere

Zucchero a velo per guarnire

 

Si procede come sempre per l’impasto e si fa riposare un ora in frigo.

Di seguito qualche foto delle mie crostate migliori (ed è tutto dire perché io le trovo orrende, anche se buone)

crost mony1

crostata crostatina1

PS. L’ultima crostatina, quella impacchettata, ha ricevuto il parere favorevole della MAESTRA, con una piccola critica: dovevo cuocerla un pò di più 😦

Torta di Mele e Marmellata di More – Ricetta 1

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INGREDIENTI:

PER LA PASTA FROLLA

300 gr farina

100 gr zucchero

100 gr di burro

1 uovo intero

1 cc di lielito

Q.B. sale

PER LA FARCIA

1 mela grande tagliata a fettine

Q.B. di confettura di more

PROCEDIMENTO:

Impastare tutti gli ingredenti della frolla fino a formare tante briciole. Stendere metà delle briciole nella tortiera e schiacciare con l’aiuto delle meni. Spalmare la confettura e ricoprire con le fettine di mela. Concludere con le restanti briciole di frolla.

COTTURA:

Forno statico ripiano di mezzo: 180° per 30 minuti

Forno ventilato ripiano basso: 170° per 20/25 minuti