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PanConiglio Pasquale

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panconiglioEcco una rcetta semplice e di grande effetto:

Per l’impasto:
300 g farina bianca tipo “00”
200 g farina tipo manitoba
1 bustina di Lievito di birra (secco) o 16 gr di levito di birra fresco
10 g zucchero (2 cucchiaini)
1 cucchiaino colmo di sale
30 g burro.
300-325 ml latte tiepido (37-40°)

  • Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra (se usate quello fresco ricordatevi di scioglierlo in acqua)
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e il burro liquefatto.
  • Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ alla volta il latte tiepido.
  • Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.
  • Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
  • Con l’impasto ben lievitato formare 16 palline uguali, dando loro una forma leggermente ovale, disporle non troppo vicine su due lastre da forno foderate con carta da forno e far lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15-20 minuti.
  • Praticate il taglio per fare la forma di coniglietto come in figura. Potete far risaltare gli occhi usando dei pezzettini d’oliva o semini di papavero.

panconiglio1

  • Infornare una lastra alla volta e cuocere per 10-12 minuti sul ripiano medio (alto per il forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200-210°C, ventilato 190-200°C).